媽媽應警惕寶寶食源性疾病

來源:育路教育網發布時間:2011-08-30 09:12:59

媽媽在為孩子增加營養的同時，是否想到了：好些您想方設法為寶寶提供的美味食物，卻是在不知不覺中給孩子埋下疾病的種子——這就是媽媽需要萬分警惕的"食源性疾病".

燒烤食物的危險

1 減低了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生"梅拉德反應".肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

2 隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉得反應中，與大多數氨基酸在加熱分解知產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生，另外，在燒烤的環境中，也有一些物質致癌如3、4-苯比，通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。

3 燒烤外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米豬肉"，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

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