奶茶和香腸一起吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)

來源:育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2011-08-26 10:54:06

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很多臺灣民眾都愛喝珍珠奶茶，不過臺灣消基會公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有45%的珍珠奶茶都被檢出含有對人體健康有害的反式脂肪酸；同時(shí)有八成樣品被檢出含己二烯酸防腐劑，如果和香腸一起吃，還有可能會致癌。

據(jù)臺灣“中廣新聞”報(bào)道，珍珠奶茶可以說是代表臺灣的重要飲品，不過為了維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，臺灣消基會公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測，發(fā)現(xiàn)在和心血管疾病的罹患較為相關(guān)的飽和脂肪酸和反式脂肪方面，20件檢出每100克樣品的飽和脂肪酸介于0.1至4克之間；攝取過多更會讓體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇升高，繼而堆積在血管壁，增加罹患心血管疾病的機(jī)率。

這次檢測中有45%樣品檢出反式脂肪酸，臺消基會表示大部分奶茶的奶香來源都是奶精，而奶精實(shí)際上多是植物油經(jīng)氫化而成的產(chǎn)品，并沒有牛奶的成分，而且可能會產(chǎn)生對人體健康有害的反式脂肪酸。

此外，全部樣品中更有八成被檢出含有防腐劑，臺消基會說，添加“己二烯酸”防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝酸鹽的“香腸”，有可能導(dǎo)致染色體突變，而有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。臺消基會也提醒消費(fèi)者勿過度飲用加糖飲料，否則不但可能肥胖和蛀牙，過多的人工化學(xué)物質(zhì)，還會增加肝臟跟腎臟的負(fù)擔(dān)，不得不慎。

讓致癌食物遠(yuǎn)離餐桌

導(dǎo)致癌癥的原因很多，其中食物致癌是眾多因素之一。“病從口入”，故選擇食物也應(yīng)“有親有疏”，盡量避免攝食有致癌、誘癌作用的食物。

在我國，肝癌高發(fā)區(qū)啟東縣和扶綏縣，當(dāng)?shù)刂饕澄铮ㄓ衩住⒒ㄉ┲械狞S曲霉菌和黃曲霉素含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。動物實(shí)驗(yàn)也證明，黃曲霉毒素有肯定的致癌作用，特別是黃曲霉毒素B1的致癌作用最強(qiáng)。

黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，主要來自受到污染、潮濕發(fā)霉的糧食，如玉米、稻米、谷物、白薯干、面粉和花生等，潮濕炎熱不通風(fēng)的環(huán)境有利于霉菌的生長。

預(yù)防對策：①花生一定要曬干、曬透、防潮、通風(fēng)，已經(jīng)發(fā)霉的糧食不能再吃。②如果大米被污染，淘米時(shí)一定要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素。③炒菜時(shí)，先把花生油、豆油加熱冒煙，鍋內(nèi)的油溫可由120℃上升至180℃，待半分鐘后炒菜。這樣爆炒可以去除95％的黃曲霉毒素。④炒菜時(shí)加點(diǎn)五香粉，可去除20％～50％的黃曲霉毒素。

3.煙熏和烘烤食物。據(jù)報(bào)道，波羅的海沿岸和冰島等國家的人喜歡吃熏烤的肉食，而那里患消化道癌癥（食管癌、胃癌、大腸癌、肝癌等）特別多。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，天然氣、煤、木炭、柴草不完全燃燒時(shí)，會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴。因此采用高溫?zé)熁鹧境鰜淼氖称肪蜁艿轿廴荆渌谋讲④牛ㄖ掳┪镔|(zhì)）量大為增加。另外，肉類的油脂在火上也能形成苯并芘。如果把包子、饅頭、山芋等放在火上烘烤。也會使這些食物受到一定程度的污染。

讓致癌食物遠(yuǎn)離餐桌