華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院的辦學(xué)歷史起源于1955年國(guó)內(nèi)最早成立的我校抗生素制造工學(xué)專業(yè)。1972年上海科學(xué)技術(shù)大學(xué)生物系調(diào)入我校，1980年抗菌素專業(yè)更名為生物化學(xué)工程專業(yè)，1982年生物化學(xué)工程系成立，1986年食品工程專業(yè)招生，1996年生物工程學(xué)院成立。

　　學(xué)院(系)于1991年獲批全國(guó)第一個(gè)生物化工博士點(diǎn)，1995年建成生物反應(yīng)器工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，1996年成立國(guó)家生化工程技術(shù)研究中心(上海)。2002年生物化工被批準(zhǔn)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，2008年生物工程被批準(zhǔn)為國(guó)家特色專業(yè)，2010年獲教育部首批生物工程卓越工程師計(jì)劃項(xiàng)目，2015年國(guó)內(nèi)第一個(gè)生物工程博士學(xué)位授權(quán)一級(jí)學(xué)科獲得批準(zhǔn)。生物工程專業(yè)于2016年通過國(guó)家工程教育認(rèn)證首批試點(diǎn)。學(xué)院(系)堅(jiān)持生物學(xué)與工程學(xué)相結(jié)合的辦學(xué)理念，突顯生物過程工程學(xué)科特色，強(qiáng)化專業(yè)教學(xué)與科研、產(chǎn)業(yè)間互動(dòng)，累計(jì)為國(guó)家培養(yǎng)了9000多名具有扎實(shí)工程學(xué)基礎(chǔ)和生物學(xué)基礎(chǔ)、注重實(shí)踐和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)優(yōu)秀人才。

　　學(xué)院現(xiàn)以生物工程和食品科學(xué)與工程兩個(gè)大類招生，設(shè)生物工程、生物科學(xué)、生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全5個(gè)本科專業(yè)。本科專業(yè)分流原則以高考成績(jī)和大學(xué)第一學(xué)期成績(jī)?yōu)橐罁?jù)，在大學(xué)第二學(xué)期后半學(xué)期進(jìn)行專業(yè)分流。研究生培養(yǎng)設(shè)置了生物工程(一級(jí)學(xué)科)、生物化工(二級(jí)學(xué)科)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)(二級(jí)學(xué)科)、食品科學(xué)(二級(jí)學(xué)科)、微生物學(xué)(二級(jí)學(xué)科)5個(gè)碩士點(diǎn)，生物工程(一級(jí)學(xué)科)、生物化工(二級(jí)學(xué)科)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)(二級(jí)學(xué)科)3個(gè)博士點(diǎn)，以及生物工程、食品工程2個(gè)專業(yè)學(xué)位領(lǐng)域。學(xué)院擁有國(guó)內(nèi)外頂尖的學(xué)科帶頭人和一大批中青年學(xué)術(shù)帶頭人及學(xué)術(shù)骨干，師資力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理。現(xiàn)有教職工168人，其中中國(guó)工程院院士1人(兼)，教授(研究員)39人，副教授(副研究員)54人;博士生導(dǎo)師31人，碩士生導(dǎo)師75人。在校本科生1240余人，碩士生580余人，博士生140人。學(xué)院與美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等國(guó)家的十多所國(guó)際知名高校建立了本科生國(guó)際交流機(jī)制，每年向國(guó)際知名高校派送30—50名本科生參與國(guó)際交流項(xiàng)目，同時(shí)，每年接收30余名來自國(guó)際知名大學(xué)的本科生開展國(guó)際交流。

　　學(xué)院擁有生物反應(yīng)器工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家生化工程技術(shù)研究中心(上海)兩個(gè)國(guó)家級(jí)科研基地和若干研究所，承擔(dān)了一大批國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目和重大橫向課題，取得了數(shù)十項(xiàng)省部級(jí)、國(guó)家級(jí)科技獎(jiǎng)項(xiàng)。學(xué)院正以繼承傳統(tǒng)、保持優(yōu)勢(shì)、開拓創(chuàng)新的步伐，朝著建設(shè)國(guó)際一流的研究型生物工程學(xué)院目標(biāo)邁進(jìn)。

　　生物工程

　　生物工程是指利用生物體系、應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)技術(shù)相結(jié)合的方法，按照人類的需要改造和設(shè)計(jì)生物的結(jié)構(gòu)與功能，以便更經(jīng)濟(jì)、更有效、大規(guī)模地為人類提供所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的的新型學(xué)科。生物工程是生命科學(xué)從實(shí)驗(yàn)室研究通向工業(yè)生產(chǎn)的橋梁。

　　生物工程專業(yè)秉承以學(xué)生為中心、以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的培養(yǎng)理念，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，具備數(shù)學(xué)與自然科學(xué)、生物學(xué)與工程學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握生物產(chǎn)品生產(chǎn)的科學(xué)原理，熟悉生物制造過程與工程設(shè)計(jì)理論和技能，能夠在生物工程領(lǐng)域從事產(chǎn)品過程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與管理，新技術(shù)/產(chǎn)品研發(fā)的工作，能夠解決復(fù)雜生物工程問題的高級(jí)專門人才。

　　我校生物工程專業(yè)的前身是1955年創(chuàng)建的“抗生素制造專業(yè)”，1998年更名為“生物工程”，2008年被批準(zhǔn)為生物工程國(guó)家特色專業(yè)。生物工程為中國(guó)抗生素工業(yè)的建立和壯大做出了重要的貢獻(xiàn)，隨著專業(yè)的發(fā)展，目前在基因工程藥物開發(fā)、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)、海洋生物技術(shù)、發(fā)酵工程、生物制品提取純化、生物醫(yī)藥工程設(shè)計(jì)等諸多領(lǐng)域有著重要的國(guó)際影響。生物工程專業(yè)于2001年被列入上海市重點(diǎn)學(xué)科，2002年被批準(zhǔn)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，2007年被批準(zhǔn)為發(fā)酵工程上海市重點(diǎn)學(xué)科，2010年獲得教育部首批生物工程專業(yè)卓越工程師計(jì)劃試點(diǎn)項(xiàng)目，2012年獲批生物工程國(guó)家工程實(shí)踐教育中心。

　　本專業(yè)擁有生物反應(yīng)器工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家生化工程技術(shù)中心(上海)。依托學(xué)科生物化工、發(fā)酵工程兩個(gè)博士點(diǎn)，發(fā)酵工程、生物化工、生物工程與技術(shù)、微生物學(xué)四個(gè)碩士點(diǎn)。科研與教學(xué)梯隊(duì)充滿活力，目前擁有國(guó)內(nèi)外頂尖的學(xué)科帶頭人和一大批中青年學(xué)術(shù)帶頭人及學(xué)術(shù)骨干，承擔(dān)著多項(xiàng)國(guó)家“973”、“863”、國(guó)家科技攻關(guān)、國(guó)家自然科學(xué)基金、部委、地方及企業(yè)的重大科研項(xiàng)目，并取得了國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)、上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)等多項(xiàng)成果。

　　專業(yè)教學(xué)經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐與提煉形成的“堅(jiān)持生物學(xué)、工程學(xué)兩個(gè)基礎(chǔ)，順應(yīng)生物工程寬口徑的發(fā)展與需求，注重實(shí)驗(yàn)、工程技能訓(xùn)練的專業(yè)培養(yǎng)方案;以及依托學(xué)科背景、堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研互動(dòng)”的教學(xué)模式契合高素質(zhì)生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，突顯了我校人才培養(yǎng)的特色與優(yōu)勢(shì)。

　　經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，本專業(yè)培養(yǎng)造就了一大批包含院士、知名企業(yè)家等在內(nèi)的活躍在國(guó)內(nèi)外生物工程教學(xué)、研究、生產(chǎn)領(lǐng)域的專門人才，為我國(guó)生物工程產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大做出了貢獻(xiàn)，樹立了我校生物工程專業(yè)在國(guó)內(nèi)外的良好聲譽(yù)。本專業(yè)與美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等國(guó)家的十多所國(guó)際知名高校建立了本科生國(guó)際交流機(jī)制，每年選拔20余名優(yōu)秀本科生以國(guó)家公派或自費(fèi)的方式到國(guó)際知名高校參與國(guó)際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。同時(shí)，邀請(qǐng)若干名國(guó)際知名教授來校為本科生上英語(yǔ)專業(yè)課。

　　N 專業(yè)主干課程：生物學(xué)、生物化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、化工原理及實(shí)驗(yàn)、化工制圖、基因工程、細(xì)胞工程、生物反應(yīng)工程原理、代謝工程、發(fā)酵工程及實(shí)驗(yàn)、生物分離工程及實(shí)驗(yàn)、生物工程設(shè)備等。

　　畢業(yè)生去向： 國(guó)內(nèi)外攻讀研究生;生物工程研發(fā)單位;生物醫(yī)藥相關(guān)企業(yè)、事業(yè)單位和政府機(jī)構(gòu)。

　　本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。

　　生物技術(shù)

　　生物技術(shù)是數(shù)、理、化、生、醫(yī)、信息等知識(shí)與技術(shù)相互交融結(jié)合的產(chǎn)物，是現(xiàn)代高新技術(shù)的重要基礎(chǔ)之一。本專業(yè)旨在將生物學(xué)原理轉(zhuǎn)化為先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)化要素，包括生物學(xué)原理的應(yīng)用策略選擇、生物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化工藝設(shè)計(jì)、新型生物技術(shù)的綜合開發(fā)等，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)林牧漁、輕工、食品、化工、能源、環(huán)保等領(lǐng)域。

　　生物技術(shù)專業(yè)是我校重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)之一，依托我院生物化學(xué)專業(yè)的師資隊(duì)伍，于1999年國(guó)家教委調(diào)整專業(yè)時(shí)申請(qǐng)并首批設(shè)立。經(jīng)多年建設(shè)，目前師資力量雄厚，實(shí)驗(yàn)條件優(yōu)越。現(xiàn)設(shè)有生物化學(xué)與分子生物學(xué)理學(xué)博士點(diǎn)和生物工程工學(xué)博士點(diǎn)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)和微生物學(xué)理學(xué)碩士點(diǎn)及生物工程工學(xué)碩士點(diǎn)，在基因與蛋白、分子與細(xì)胞、個(gè)體與群體等不同層次開展研究，注重新理論、新方法和新技術(shù)的應(yīng)用研究。

　　本專業(yè)注重在堅(jiān)實(shí)的生物學(xué)基礎(chǔ)之上，突出基因工程、細(xì)胞工程、生物催化工程、發(fā)酵工程、代謝工程、生物分離工程等學(xué)科的理論和技能。培養(yǎng)具有扎實(shí)的數(shù)理化、計(jì)算機(jī)、外語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)的現(xiàn)代生物技術(shù)專業(yè)理論、熟練的生物技術(shù)基本技能，一定的科學(xué)研究分析綜合能力，具備繼續(xù)深造(碩士和博士研究生)的知識(shí)潛力，能勝任生物技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)研究、工藝設(shè)計(jì)、檢測(cè)分析、技術(shù)監(jiān)督、生產(chǎn)管理等工作的生物技術(shù)人才。

　　本專業(yè)與多所國(guó)際知名大學(xué)開展本科生國(guó)際交流項(xiàng)目，每年選拔10余名優(yōu)秀本科生以國(guó)家公派或自費(fèi)的方式到美國(guó)、英國(guó)、澳洲的國(guó)際知名高校參與國(guó)際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。

　　專業(yè)主干課程：生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、遺傳學(xué)及實(shí)驗(yàn)、動(dòng)植物生理學(xué)及實(shí)驗(yàn)、生物化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、細(xì)胞生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、分子生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、現(xiàn)代生化技術(shù)、基因工程、酶工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、生物藥物工程、疫苗與抗體工程等。

　　畢業(yè)生去向：國(guó)內(nèi)外攻讀研究生;科研系統(tǒng)相關(guān)研發(fā)單位，從事科研與開發(fā)工作; 產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)相關(guān)單位如生物醫(yī)藥、輕工、化工、食品、環(huán)保等有關(guān)企業(yè)、公司，從事開發(fā)、生產(chǎn)、銷售等工作;管理系統(tǒng)如商檢局、海關(guān)等，從事生物制品、食品、藥品檢驗(yàn)相關(guān)的分析、檢測(cè)、診斷等工作。

　　本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。

　　生物科學(xué)

　　生物科學(xué)是現(xiàn)代發(fā)展最迅速、最活躍的基礎(chǔ)學(xué)科之一，包括生物學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、遺傳學(xué)、仿生學(xué)五大分支。它研究生命現(xiàn)象和生命活動(dòng)規(guī)律，在分子、細(xì)胞、組織、個(gè)體和群體等不同層次上，揭示生物體的結(jié)構(gòu)和功能的相互關(guān)系，詮釋起源、進(jìn)化、發(fā)育、衰老、代謝、遺傳、免疫、疾病等生物過程的運(yùn)動(dòng)機(jī)制，并進(jìn)而揭示生命的本質(zhì)。

　　生物科學(xué)是與化學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)等學(xué)科緊密相關(guān)的一門綜合性學(xué)科，它涉及諸多分支，包括生物化學(xué)、生理學(xué)、微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、免疫學(xué)、分子遺傳學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)以及相關(guān)實(shí)驗(yàn)技能。生物科學(xué)是研究生命存在形式、生命運(yùn)動(dòng)規(guī)律、生物過程機(jī)制的一個(gè)理科專業(yè)，按照生命運(yùn)動(dòng)的研究模式，生物科學(xué)專業(yè)可分為純生物學(xué)、生物化學(xué)、生物物理三大領(lǐng)域。

　　我校生物科學(xué)專業(yè)的前身是1958年由中科院上海生物化學(xué)研究所、細(xì)胞生物學(xué)研究所和其他生物科學(xué)類研究所于上海科技大學(xué)聯(lián)合創(chuàng)辦、1972年遷址我校的“工業(yè)生化”專業(yè)。后繼續(xù)發(fā)展，1979年更名為理科“生物化學(xué)”專業(yè)。1999年執(zhí)行國(guó)家教委指令進(jìn)行專業(yè)調(diào)整時(shí)將“生物化學(xué)”專業(yè)改設(shè)為“生物科學(xué)”專業(yè)。

　　生物科學(xué)專業(yè)是我校重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)之一，以生物化學(xué)與分子生物學(xué)理科博士點(diǎn)和碩士點(diǎn)及生物反應(yīng)器工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為依托，具有雄厚的師資力量和實(shí)驗(yàn)條件，設(shè)有生物化學(xué)與分子生物學(xué)理學(xué)博士點(diǎn)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)和微生物學(xué)兩個(gè)理學(xué)碩士點(diǎn)，其中生物學(xué)與生物化學(xué)學(xué)科進(jìn)入ESI全球排名前1%，國(guó)內(nèi)外影響力良好。目前在微生物生理代謝、分子酶學(xué)與生物催化、病原菌致病機(jī)制與分子免疫學(xué)和基因的克隆、表達(dá)與調(diào)控研究等領(lǐng)域具有一定的實(shí)力;側(cè)重從化學(xué)角度探索生命存在形式及過程機(jī)制的研究素質(zhì)的培養(yǎng);注重生命科學(xué)各分支(如分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子酶學(xué)、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、生物信息學(xué)和系統(tǒng)生物學(xué)等)的平衡。

　　本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)新世紀(jì)生命科學(xué)探索需求，德智體美全面發(fā)展，具有系統(tǒng)扎實(shí)的生物科學(xué)基礎(chǔ)理論、知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，了解生命科學(xué)的前沿和發(fā)展趨勢(shì)，具有較好的科學(xué)素養(yǎng)和較高的從事生物科學(xué)與技術(shù)方面的研究和產(chǎn)業(yè)化的能力，能從事生命科學(xué)及相關(guān)學(xué)科教學(xué)，勝任生物學(xué)基礎(chǔ)與應(yīng)用研究、生物過程分子機(jī)制研究等工作的高級(jí)專門人才。本專業(yè)與美國(guó)、英國(guó)、澳洲的多所國(guó)際知名大學(xué)開展本科生國(guó)際交流項(xiàng)目，每年選拔約10名優(yōu)秀本科生以國(guó)家公派或自費(fèi)的方式到國(guó)際知名高校參與國(guó)際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。

　　專業(yè)主干課程：生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、遺傳學(xué)及實(shí)驗(yàn)、動(dòng)植物生理學(xué)及實(shí)驗(yàn)、生物化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、細(xì)胞生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、分子生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、現(xiàn)代生化技術(shù)、免疫生物學(xué)、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、分子酶學(xué)、生物信息學(xué)、實(shí)驗(yàn)生物學(xué)等。

　　畢業(yè)生去向：國(guó)內(nèi)外攻讀研究生;科研系統(tǒng)相關(guān)單位，從事基礎(chǔ)理論研究及其應(yīng)用工作;教育系統(tǒng)相關(guān)單位，從事生物科學(xué)及相關(guān)學(xué)科的教學(xué)與科研工作;其他相關(guān)生產(chǎn)及科研工作。

　　本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和理學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。

　　食品科學(xué)與工程

　　食品科學(xué)與工程是伴隨食品工業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸形成的一門應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。它應(yīng)用數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)和分析化學(xué)、微生物學(xué)，生物學(xué)、工程學(xué)和社會(huì)學(xué)等多種學(xué)科的基本原理，研究食品的保藏和加工、新產(chǎn)品開發(fā)、新工藝和新資源的開發(fā)和利用、食品的營(yíng)養(yǎng)與促進(jìn)健康的功能等，以食品資源有效、均衡、節(jié)約利用，提高人類生活便利和健康水平為目標(biāo)，并促進(jìn)食品工業(yè)的革新與發(fā)展。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、食品加工與保藏的科學(xué)原理和應(yīng)用技術(shù)、工程與機(jī)械的基本概念等知識(shí)，具有對(duì)食品成分進(jìn)行分析、檢測(cè)、控制和科學(xué)評(píng)定的能力，可從事食品加工、產(chǎn)品質(zhì)量保證、工程設(shè)計(jì)、新技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)研制、教學(xué)、商品檢驗(yàn)、產(chǎn)品和技術(shù)貿(mào)易、商品活動(dòng)及經(jīng)營(yíng)管理等工作的綜合型高級(jí)科技人才。

　　本專業(yè)具有以博士、碩士高學(xué)歷為主體的師資隊(duì)伍，以食品科學(xué)和食品工程兩個(gè)碩士點(diǎn)為依托，并具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗(yàn)部門聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。本專業(yè)目前主要有天然原料的開發(fā)研究、生物活性物質(zhì)分離純化、營(yíng)養(yǎng)及功能食品的開發(fā)、食品微生物與生物技術(shù)及新型食品添加劑研制等研究方向，可為在校學(xué)生提供優(yōu)良的科學(xué)實(shí)踐與培訓(xùn)。

　　本專業(yè)與美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞以及日本等國(guó)家的多所國(guó)際知名大學(xué)相同或相近專業(yè)開展國(guó)際交流項(xiàng)目，每年選拔約10名優(yōu)秀本科生以國(guó)家公派或自費(fèi)的方式到國(guó)際知名高校參與國(guó)際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。

　　專業(yè)主干課程：高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語(yǔ)、基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、工程制圖(含AutoCAD)、化工原理、食品工藝學(xué)、食品工程原理應(yīng)用、食品機(jī)械與設(shè)備、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品添加劑應(yīng)用等。

　　畢業(yè)生去向：面向國(guó)內(nèi)外報(bào)考食品科學(xué)或相關(guān)專業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造;輕工、食品相關(guān)企業(yè)，研究所或設(shè)計(jì)院，從事生產(chǎn)、銷售、市場(chǎng)以及研發(fā)等工作;從事食品品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的分析、商檢、外貿(mào)、海關(guān)等單位。

　　本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。

　　食品質(zhì)量與安全

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)是近年新興的本科專業(yè)，以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，以及食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展到包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

　　本專業(yè)以培養(yǎng)適合我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德智體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，系統(tǒng)掌握具有食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識(shí)以及食品安全學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)和食品微生物等方面的專業(yè)技能的復(fù)合型工程技術(shù)管理人才，以及熟知國(guó)際食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，具有創(chuàng)新性精神和良好實(shí)踐能力，經(jīng)過科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能解決食品生產(chǎn)開發(fā)中質(zhì)量與安全管理、檢測(cè)的實(shí)際問題，具有從事食品質(zhì)量控制和安全管理、食品檢測(cè)以及相關(guān)的教學(xué)和科學(xué)研究工作能力的高級(jí)復(fù)合型人才為目標(biāo)。

　　本專業(yè)是工學(xué)專業(yè)，為我校新增并進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科之一，師資隊(duì)伍主要由具有海外留學(xué)經(jīng)歷的中青年骨干教師構(gòu)成，以食品科學(xué)和食品工程兩個(gè)碩士點(diǎn)為依托，并具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗(yàn)部門聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。本專業(yè)目前主要有食品安全檢測(cè)、食品安全法規(guī)、食品微生物與生物技術(shù)以及新型食品添加劑研制等研究方向，可為在校學(xué)生提供優(yōu)良的科學(xué)實(shí)踐與培訓(xùn)。本專業(yè)畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生可免試直升本校法學(xué)院法律(非法學(xué))專業(yè)碩士，繼續(xù)從事食品法規(guī)的研究工作。

　　本專業(yè)與美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞以及日本等國(guó)家的多所國(guó)際知名大學(xué)相同或相近專業(yè)開展國(guó)際交流項(xiàng)目，每年選拔若干名優(yōu)秀本科生以國(guó)家公派或自費(fèi)的方式到國(guó)際知名高校參與國(guó)際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。

　　專業(yè)主干課程：高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語(yǔ)、基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品添加劑、食品毒理學(xué)、食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全與檢測(cè)、食品安全與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量管理等。

　　畢業(yè)生去向：面向國(guó)內(nèi)外報(bào)考食品科學(xué)或相關(guān)專業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造;科研院所或食品企業(yè)從事食品安全相關(guān)科研、新型檢驗(yàn)技術(shù)開發(fā)、食品法規(guī)研究等工作;食品藥品監(jiān)督部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、食品企業(yè)或其他相關(guān)部門從事食品工業(yè)領(lǐng)域的分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制等工作。

　　本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。