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酒店管理中的學問

來源:百度文庫 時間:2017-03-08 10:51:08

   首先多謝大家對我工作的支持和幫助,有這樣一個機會和大家共同學習,我感到很欣慰。今天我們不談工作規程,不說制度規定,我想來談一談我的個人工作心得。

  在一個企業的發展中,人始終是最重要的因素,京華在座的每一位都是京華酒店的財富。我們每一個人的勞動和創造組成了京華酒店的內在元素,我們的優質服務樹立了京華良好的形象,我們用實力鑄就了京華良好的口碑。其實在我們上班過程中大家都是在努力地付出辛勤勞動,我們每個人的小智慧組成了京華獨特的企業文化。京華京華,錦上添花!在工作中,我們所從事的事,就是要從最簡單的地方開始。

  理解萬歲,單看這一句話,就知道人們對理解渴望和推崇。理解是建立在互信的基礎上,做為一個企業要從長遠發展計,老板和員工在一個合理互信的制度下,組成一個為顧客服務,達成目標的團體。在當今酒店業蓬勃發展的形勢下,只要老板和員工建立起互信的平臺,共同為公司(我們酒店注冊是用有限公司,所以也可以說是公司)的發展出計出力,那企業就會有希望。

        首先從公司方面來老慮:首先公司給我們提供了就業機會,只有公司的正常發展,我們的利益才會得到保障,也才會讓我們看到希望。因此,我們要知道老板出錢投資開公司,首先他的風險遠遠大于我們打工的,從申請成立公司,它的發展并不是一帆風順的,各類的證件辦理,各個部門的打點,同行業的信息來源,公司的短期、長期發展計劃、客源問題、成本控制、利潤的收取、員工的吃住、工資待遇、來自國家的稅收,(地稅國稅)各種行政收費、包括門前停車費、衛生費、環保費等合理的不合理的各種收費等等,這些所有的一切一切,只能總結出五個字:做老板不易。若是站到員工立場上老慮:打工掙錢天經地義,一家大小收入或許就是靠這個月的工資,或許家人正在等這個工資買必須品,或許兒子等到著交學費,或者親朋好友請喝喜酒,或感冒發燒需要用錢打針,這都是很實在的問題,或者有重要的事需要請兩天假等,總之也是打工很難。難就難在自已沒有了主導權,一切以公司規定是從,有什么事要請求批示,出現什么問題要報告,想什么事要以公司為先,所以有時員工總是說想自己當老板,想自己發展等等。從兩方面看當老板和當工仔都不是好當的。所以我們和老板之間要相互理解,不要總是看老板刻薄,小氣,不為員工著想,老板也不要總是認為這員工天天總說工資低,待遇不好,不服管理,不為公司著想,這樣互相抱怨對方。其實老板和員工是一個公司不可缺少兩個方面。你哪里看到一個公司全是老板或者是一個公司只有員工,這是不可能的。除非是一人公司。但那也是一個人擔任了雙重角色。

  只要老板和員工理順了彼此的關系,問題就好辦了,好老板加上好員工,那公司就會變成好的公司,好的公司才能讓員工有自豪感,也會讓老板利益最大化。所以一個好的公司不但要有好的老板,還要有好的員工,更要有好的團隊。但愿我們京華變成一個更好的公司,能夠在花都酒店業獨領風騷。

  中國移動都說了,溝通從心開始,這句話真的很經典。溝通的內涵很豐富,比如在我們酒店來說:以個為人為單位,首先與同事(當然上司和下屬都是同事),再之同顧客之間,同老板之間,都是在一個溝通的平臺上開展每天的日常工作。以同事來說一說,每天的工作都是和同事的配合完成,雖然是上班下班,但主要的就是完成工作任務,保證不出差錯,只有在下班的時候沒有出現差錯,我們的這個班才算正式完成。為了能使工作更出色或更有效地完成,那我們就要相互配合,想互合作,這里就牽涉到溝通的問題,首先思想要溝通,知道工作中的細節和重點,與顧客的溝通顯得尤為重要,我們要知道顧客的消費需求,怎樣開展優質服務都要建立在和客人溝通的基礎之上,在溝通過程中就要講到我們的服務規則和服務技能。其中,語言、舉止、禮節、禮貌等等都是必須到位,讓顧客感到來這里消費物有所值或物超所值,這也是我們得到顧客認可的基礎。在與顧客的溝通中當然也有很多內容,但其中有一項就是如何處理顧客的投訴,這一環節比較有難度且需要有隨機應變的能力,有時候同樣是投訴,不同的語氣、不同的態度、甚至不同的眼神都會產生截然不同的結果。俗話說:會說話了當錢施(這是我老媽小時候告訴我的)。 在溝通過程中上司對下屬的理解和關心也是很重要的一環,來酒店的客人各色人等,經常會發生一些令人吃驚或不愉快的事。有時候工作出錯了,但的確是因客人的錯而造成(我們奉行顧客是上帝,上帝永遠是對的理念)這種情況下,若上司還是對服務員說“認真服務是你的義務,客人怎么會有錯呢?”就不行了,這時就要讓服務員感到你是幫他(她)而不是在訓他。客人是來店里享受服務的,客人那樣的態度,也許是因為飯菜的味道不好或客人心情不好或其他原因,就是說,客人希望服務員的行為能滿足自己的心情、欲望。當服務員的服務不能滿足客人時,客人就會感到壓抑而不愉快。當服務達不到客人的要求時,這就需要部長或主任(經理)來和顧客溝通,開展服務,進而達到顧客的滿意。

  在開展工作中,員工或許因為各種各樣的原因犯這樣那樣的錯誤,當然犯錯有許多因素,有些甚至是不可抗拒的,我記得一些主管會在面對員工的心知訴求時,往往就是:“錯就錯了,不用解釋,解釋就是掩飾。”這一句話就好象是一把利劍把員工的口給封了,或許這個錯不是他自身的原因呢,這在無形中就打擊了一個員工的自尊心,甚或影響到他的工作積極性,所以希望作為主管在面對員工的語言表達或訴求時要慎用“解釋就是掩飾”這句話,有時這句話它的殺傷力不亞于得罪一個客人。

  (我們時常說顧客是上帝,那員工就應該是奴隸,當然不是。在管理中,員工是財富。正是一個個普通的員工把公司的財富慢慢的積累起來。)

  一線員工和顧客接觸的機會很大,但出品部、后勤相對少,甚至是沒有,可是你的出品卻是直接和顧客接觸,也一樣間接的和顧客交流,所以從一個整體來說,我們的工作只要建立在和同事、顧客、老板、部門良好的溝通上,我們就能夠正常的運作,穩定地發展。

  在公司的管理和運作中,人們時常會說我們要團結協作,開拓進取。要想合作,就要知道合作的基礎和條件,首先要建立在理解互信,溝通的基礎上,作為公司來說,也就是老板和員工有共同的利益,個人發展和公司發展。所以那就要合作,合作----講得通俗一點,那就是大家合在一起工作。是工作就要有分工,那既是工作就有輕重緩急,有先有后,所以合作就顯得重要了,當然配合就是合作的一種,配合以他(指公司)為中心,自已努力地為公司創造條件,把工作中的程序搞順,開展各種操作,比如客房入住,登記,開房、把房內的各種床上用品整理好,茶水,小吃、酒水等等,少一樣就可能受到客人投訴,所以在出現問題時不是找理由,而是找解決問題的辦法。假如某一間客房因為水管長時沒有更換,突然有一天某位客人入住后,沖涼時水管漏水,導致顧客洗完后出浴摔了一跤,所以問題就出來了,顧客認為我們的設施不行了,服務不好了,或是有安全隱患了,但是經過調查,服務員說我已經反映給了上司,上司說我已告訴工程部了,而工程部說工作太忙,沒顧著維修云云,好象都不關自己的事一樣,這其實就是我們沒有做好檢查工作,工程部也好,服務員也好都有責任,若服務員多一點查看或許可以告訴客人多一點注意,客人事先知道水管漏水,就會注意,就會避免摔跤。若工程部也事先交待一聲,因有更重要的事要辦,所以不能及時維修,提醒客房部要注意,同樣也會避免事故發生。但作為客人,他是整個酒店的評判,他不管你下維修單沒有,他不管你有沒有時間,總之自已摔倒了是事實。這就是我們沒有做好合作,沒有溝通好,所以導致了客人的投訴。

  現在講什么事都希望雙贏,也即人們愿意對一件事情希望有一個滿意的結果。拿我們酒店來說,也就是要公司發展有好勢頭,利潤逐年上升,員工福利逐步提高。這也是我們打工者的希望,老板的愿望,這是我們共同的愿景。但是這個過程是要我們付出很大的代價和勞動的。我們的管理是不是跟得上,我們的員工是否能夠做到服務的一貫的優質,內部的團結協作是否順利,我們的團隊是否起到帶頭作用。我們試想一下:若一位顧客來到京華,看到的是員工熱情的薇笑,環境的清潔,設施的典雅,有調不紊的工作氣氛,吃可以有可口的飯菜,住可以有優雅的客房,玩可以有豐富的音樂舞蹈,累了可以沐足,玩棋牌,還可以到咖啡廳小坐,他將會是什么樣的心情,是不是讓他們身心得到了愉悅,精神得到一次洗禮,他的好心情就是我們的財源之路,在這種日復循環的工作環境中和氣氛中,又加上我們的企業文化,顧客怎么會不來消費呢?他甚至會介紹他的朋友一起來。那京華就會客似云來,財源廣進。同時在這樣的環境中工作,我們員工的心情也同樣是愉悅的,那我們的工作已經不單是每天要背負壓力去完成任務,而是能享受到工作的樂趣。那老板見到這種情境也同樣會有一種成就感,公司的生機勃勃,公司的發展勢頭那是擋都擋不住的。在這樣的基礎上發展起來的公司,那結果就是員工和老板的雙贏。

  和諧是我們生活的最高境界。只有在工作中是順利的,生活上是開心的,那我們就能夠感受到和諧與美好。現在廣州創文明城市,搞和諧亞運。基準也都是要創造一個大的美好環境,讓亞洲人民乃至全世界人民都了解廣州,接受中國式的文明。所以我們也要順應時代的需要,要創造京華的和諧和安定,讓顧客來一個安定和諧的京華消費,讓客人體會到我們的服務理念,享受到我們的真誠服務。也只有在和諧的大環境下,京華才能夠更好地發展,我們的個人發展平臺和酒店的發展平臺才會統一。

  最后我也希望大家,我們在工作中要有:寬容尊重、友好合作、學習創新精神,大家團結在一起,勁往一處使,朝著共同的目標進發。我們有著努力工作,吃苦耐勞的員工,我們有著不怕困難,敢于創新,勇于開拓的管理團隊,大家要對京華充滿信心,經過金融危機的洗禮,我們將會以更加嶄新的姿態向前邁進

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