食品科學真正作為一門獨立的專業出現于大學中，始于20世紀后半葉。我國食品科學在新中國成立后逐步發展起來，據不完全統計，全國開設食品科學與工程本科專業的高校近200所，但與蓬勃發展的食品工業相比，仍然不能滿足行業人才需求。

　　專業發展勢頭強勁

　　食品科學與工程是一個年輕學科，主要培養具有化學、生物學、食品工程和食品檢測技術知識，能在食品及相關領域內從事食品生產、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計、企業管理、食品貿易和營銷等方面工作的高級工程技術人才。

　　在開設食品科學專業的院校中，中國農業大學、江南大學、南昌大學、南京農業大學、華南理工大學、華中農業大學、華南農業大學等學校的食品科學與工程專業都很有特色。中國農大食品科學與工程專業是國家級重點學科。江南大學是我國輕工、食品和生物技術高科技的搖籃與依托單位之一，建有“食品科學與技術”國家重點實驗室。

　　北京工商大學食品科學與工程專業近年發展較快。早在1958年，北工商的前身之一北京輕工業學院就在食品發酵方面開展了科學研究。經過50年的科研積累，食品學科建設取得了長足的進步，完成、承擔國家“863項目”、“973項目”、“十五”重點科技攻關項目子課題、國家自然科學基金等50余項。學校積極拓展國際合作辦學，2006年起食品科學與工程專業與愛爾蘭考克大學食品專業聯合實施“2+2”、“3+1+1”合作辦學項目。

　　就業前景廣闊

　　我國食品工業急需大量專門人才，該專業畢業生就業去向比較廣。食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門都是該專業畢業生就業去向單位。以北工商食品科學與工程專業2008年畢業生就業情況為例，畢業生初次就業率達到91.6%，畢業生多去往國內外著名食品企業、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發、企業管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。

　　食品科學與工程專業比較有特色的院校近年來招生分數比較高。北工商食品科學與工程專業屬于二本專業，近三年北京生源質量較好，2008年理工類錄取分數線為475分，2007年為513分，2006年為528分。

　　該專業對考生的身體有一定要求，色弱、乙型肝炎表面抗原攜帶者不適合報考。